Lorsque le froid s’installe et que vous cherchez un plat qui réchauffe sans complication, cette poêlée arrive comme une caresse. En dix minutes, vous obtenez un mélange fondant, légèrement croustillant et parfumé qui rappelle les auberges d’Alsace.
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de spätzle frais (ou spätzle surgelés décongelés)
- 200 g de munster (AOP si possible, croûte conservée)
- 1 gros oignon jaune, émincé finement
- 20 cl de crème liquide entière (30 % MG)
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Beurre ou huile neutre, sel et poivre du moulin
La préparation express (10 minutes)
Préparez tout avant de commencer. Coupez le munster en gros dés. Émincez l’oignon et mesurez la crème. Une fois lancé, tout va très vite.
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- Chauffez une grande poêle à feu moyen avec 15 g de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile. Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes. Il doit devenir translucide et légèrement doré.
- Ajoutez les 500 g de spätzle frais directement dans la poêle. Faites sauter 3 à 4 minutes. Cherchez une légère coloration sur les bords pour du croquant.
- Baissez le feu, versez 20 cl de crème et déposez les 200 g de munster en morceaux. Remuez lentement 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et nappe les pâtes.
- Assaisonnez avec sel, poivre et la pincée de noix de muscade râpée. Servez aussitôt, tant que le fromage est coulant.
Astuces pour un résultat parfait
Selection👁 362 regardentUtilisez des spätzle frais quand c’est possible. Ils dorent mieux et fondent agréablement en bouche.
Conservez la croûte du munster. Elle apporte couleur et caractère. Si vous préférez un goût plus doux, enlevez-la partiellement.
Ne chauffez pas la crème à feu fort. Un feu trop vif risque de séparer la sauce. Un feu doux permet un nappage onctueux.
Accords et variations
Pour accompagner, un Gewurztraminer aux arômes épicés et floraux soutient la puissance du fromage. Si vous préférez la fraîcheur, choisissez un Pinot Gris.
Côté accompagnements, une salade de mâche ou de chicorée apporte du croquant et de l’acidité. Des cornichons ou des petits oignons au vinaigre relancent le palais entre deux bouchées.
Variantes rapides : ajoutez 100 g de lardons dorés avec l’oignon pour plus de caractère. Remplacez une partie de la crème par 100 g de fromage blanc pour alléger légèrement la sauce.
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En dix minutes vous obtenez un plat simple et généreux qui réchauffe le corps et l’esprit. Et vous, quelle petite touche personnelle apporterez-vous à cette poêlée pour la rendre vôtre ?