Vous cherchez un plat qui change des lasagnes bolognaises et que vous pouvez préparer à l’avance ? Notre version aux poireaux et au saumon est légère, savoureuse et parfaite pour les soirs pressés. Facile à monter, agréable à réchauffer, elle devient rapidement un plat fétiche.
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Pourquoi adopter ces lasagnes aux poireaux et saumon
Ce plat combine légumes, protéines et féculents. Les poireaux apportent fibres et douceur. Le saumon fournit des protéines riches en bons lipides. Les feuilles de lasagnes assurent l’énergie des féculents.
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Plusieurs versions obtiennent un bon Nutri-Score. Cela montre que l’association saumon-poireau peut être équilibrée. Et le résultat reste réconfortant. Sans l’indigestion d’une lasagne à la viande.
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 blancs de poireaux (environ 900 g)
- 2 pavés de saumon frais (environ 350 g)
- 3 tranches de saumon fumé (environ 120 g)
- 12 feuilles de lasagnes précuites
- 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 75 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 150 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation : étape par étape
Selection👁 363 regardent- Préchauffage : Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un grand plat rectangulaire.
- Poireaux : Lavez soigneusement les blancs. Émincez-les finement. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les poireaux à feu doux 15 à 20 minutes. Ils doivent être tendres et légèrement dorés.
- Saumon : Réchauffez rapidement les pavés de saumon frais 20 à 30 secondes au micro-ondes pour pouvoir les émietter. Effeuillez-les en gros morceaux. Coupez le saumon fumé en lanières.
- Béchamel : Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoutez 40 g de farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez progressivement 75 cl de lait tout en fouettant. Chauffez jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Montage : Déposez une fine couche de béchamel au fond du plat. Posez 3 feuilles de lasagnes. Ajoutez une couche de saumon fumé. Recouvrez de feuilles, puis de la moitié des poireaux. Posez à nouveau des feuilles. Répartissez le saumon frais émietté et nappez d’une partie de la béchamel. Terminez par une dernière couche de feuilles, le reste de béchamel et 150 g de gruyère râpé.
- Cuisson : Enfournez 30 à 35 minutes à 200°C. Le dessus doit être bien gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent.
Astuce batch cooking et conservation
Vous pouvez monter le plat la veille. Couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Passez-le au four chauffé à 200°C directement. Comptez 35 à 40 minutes si le plat sort du froid.
Autre option : cuisez complètement, laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour réchauffer, passez 20 minutes à 160°C. Cela permet de retrouver un dessus croustillant sans dessécher la garniture.
Variantes simples et substitutions
Selection👁 362 regardent- Pour alléger encore, remplacez la moitié du lait par du lait écrémé. Utilisez 100 g de fromage allégé.
- Pour un goût plus fumé, augmentez le saumon fumé à 150 g. Diminuez alors le saumon frais à 250 g.
- Version végétarienne : supprimez le saumon et ajoutez 400 g de champignons sautés ou 300 g d’épinards frais.
- Si vous manquez de temps, utilisez une brique de béchamel prête à l’emploi de 500 ml. Ajustez la quantité selon l’épaisseur souhaitée.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le mariage du poireau fondant et du saumon tendre est surprenant. La béchamel lie le tout et le gruyère apporte la note gratinée. C’est un plat à la fois doux et légèrement iodé. Il plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
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Essayez cette recette un soir de la semaine. Montez-la à l’avance. Vous gagnerez du temps et vous mangerez quelque chose de vraiment bon.